Kabarbhayangkara.com / Dinas Kesehatan DKI Jakarta mengungkap hasil penyelidikan terkait keracunan ratusan siswa Sekolah Dasar (SD) di Cakung, Jakarta Timur, usai menyantap hidangan Makan Bergizi Gratis (MBG).
Dalam Laporan Akhir Kronologis Kejadian Luar Biasa dan uji laboratorium sampel makanan, ditemukan kelalaian pada Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Pulogebang.
Kadinkes DKI Jakarta Ani Ruspitawati mengungkapkan, hasil laboratorium menunjukkan adanya cemaran mikrobiologi pada pangan siap saji yang dikonsumsi oleh para siswa pada Jumat (8/5/2026).
“Pola hasil laboratorium dan hasil investigasi lapangan menunjukkan bahwa kejadian ini kemungkinan besar disebabkan oleh kombinasi beberapa faktor kelalaian. Ada temuan cemaran mikrobiologi yang membahayakan pada makanan tersebut,” ujar Ani dalam keterangan tertulisnya, Kamis (14/5/2026).
Kelalaian itu meliputi penggunaan bahan baku dan proses memasak yang tidak sesuai standar keamanan pangan.
Salah satunya, tahu yang digunakan ternyata sudah tidak segar dan diolah dalam kondisi asam.
Selain tahu yang sudah asam, proses memasak menu Bakmi Jawa sebagai menu utama juga menyalahi prosedur.
Ani menjelaskan, juru masak tidak merebus mi basah sebelum diolah lebih lanjut.
“Proses pengolahan mi basah tidak melalui tahapan perebusan atau boiling. Sehingga, diduga kuat proses memasaknya tidak mencapai suhu optimal untuk menurunkan jumlah mikroorganisme atau bakteri yang ada di dalam mi tersebut,” jelas Ani.
Kesalahan pengolahan bahan baku ini diperparah dengan proses pengolahan makanan yang terlalu dini.
